建筑和市政基础设施将有序更新

因为这些小支装香槟有可能并不新鲜

今年，她保留了一小罐来自她最好葡萄园的2014年份葡萄酒，希望能得到顶级精选（Gran Selezione）这一等级的称号。阿扬娜奥皮提（Arianna Occhipinti） 意大利西西里岛的东南角，在拉古萨（Ragusa）周围坐落着西西里唯一的DOCG产区维多利亚瑟拉索罗（Cerasuolo di Vittoria）。

2010年份的葡萄酒现在才刚刚上市，虽然没有为了得分而去迎合酒评家的口感，却仍然吸引到了大量的粉丝，这不得不说是品质的胜利。她是一名自然派酿酒师，拥有10公顷种植着黑达沃拉（Nero d`Avola）法帕托（Frappato）的葡萄园，这里出产着顶级的葡萄，自然也能酿造出顶级酒。摘要： 让我们一起看一下意大利新生代酿酒师中那些佼佼者。传统在父子之间传承，他的葡萄园也得到了有机认证，葡萄酒经过缓慢、温柔的浸渍方式，然后使用本地的酵母进行酿造。在意大利传统的大型橡木桶中长时间陈年，装瓶时并不经过过滤处理。

像其他人一样，瑞帕尤利对2010年份的葡萄酒充满信心，他说：2010年的布鲁奈罗不仅仅是价格上的上扬，更重要的是名誉上得到广泛认同。保拉库克（Paula Cook） 经过2000年的一次家庭旅行，保拉被托斯卡纳（Tuscany）深深地吸引住了，虽然那时候她年仅16岁。这样葡萄园就会荒废下来，随之佃农这一模式应运而生。

当然在商业上他们扮演着销售的角色，不仅销售自家生产的酒款，也会帮其他独立酒庄进行分销。如果经营比较合理，有足够资金购置酿造与陈年设备，酒农模式就会升级为微型独立酒庄模式，也就是通常意义上的小酒庄酒商们在勃艮第扮演的角色，也随着历史的变迁而演变。图片来源：Domaine Potinet-Ampeau 葡萄酒的种植与生产的几种模式： 1. 酒商模式（Negociant-Eleveur）： 勃艮第的酒商在整个勃艮第葡萄酒的产出上占有绝对优势，特别是海外市场，更是酒商们的乐园。

葡萄园的打理、种植、酿造、装瓶、销售及会计等工作全由一家人负责。回顾历史，十八世纪法国大革命之后，葡萄园才渐渐为富裕阶层所收购。

笔者的一位同学就生活在这样的家庭中，有几公顷并不是特别出名的葡萄园，一家人的主要工作仍然是以葡萄园为核心，一名女儿在大学学习种植与酿造专业，以实用为导向，另外一名女儿在学习会计和葡萄酒贸易，经常拿出自家酿制的酒分给同学们喝，葡萄酒已经深入到她们骨子里。ABSTRACT： This article talks about the different production mode of Burgundy. 通常一提起葡萄酒的生产者们，人们往往会联想到酿酒师、种植者、酒庄主、葡萄园，酒庄主可能身兼酿酒师、种植者与销售的职责，在属于自己的葡萄园里辛勤工作，常年与葡萄园相伴，轻松、悠闲，享受着葡萄园的美好时光。良心酒商的葡萄酒往往质量非常高，而且很弱的年份也会有惊喜。摘要： 本文讲述了勃艮第复杂的生产模式。

这些酒农专注于种植葡萄，以提供优秀的葡萄为第一目标。当然在商业上他们扮演着销售的角色，不仅销售自家生产的酒款，也会帮其他独立酒庄进行分销。做为酒商，我也从其他一些葡萄园或酒农手里购入相当量的葡萄，再加上自己葡萄园的产出的话，已经有三种模式的酒可以选择，再加上不同地块、不同等级葡萄园出产的葡萄酒已经让人眼花缭乱。如果经营比较合理，有足够资金购置酿造与陈年设备，酒农模式就会升级为微型独立酒庄模式，也就是通常意义上的小酒庄。

佃农没有自己的葡萄园，以租赁的形式进行葡萄种植，以最终收成的一定比例作为租金或者直接支付租赁费用。如果作为一名酒商，在拥有大量葡萄园的情况之下，我将其中一部分葡萄园租赁给佃农，佃农每年会回馈一些葡萄，这里就要考虑佃农是否经验老道，是否能产出高质量的葡萄。

有足够的资本引进最新的技术与设备，改良葡萄酒的生产环节，最新的设备大多是首先出现在酒商的酿造车间。经过战争与大规模病虫害的洗礼，最顶级的酒庄得以保留，顶尖的酒庄似乎总是比酒商酒略胜一筹。

3. 酒农模式： 酒农拥有葡萄园，自己种植，但是没有足够的财力购得酿造与陈年的设备，只能直接以葡萄或葡萄汁的形式销售给酒商，也可以与酿酒合作社合作酿造葡萄酒。这样也就产生了三个系列。酒商想做出伟大的葡萄酒也非常不容易，以采购葡萄来说，这是每个酒商每年最重要的商业活动，专人常年流连于勃艮第大大小小的地块，以每年的天气为依据，判断不同地块的长势，以合适的价格购入最期望得到的葡萄，好的葡萄往往非常抢手，有的酒商一掷千金为了得到自己最心仪的葡萄，酿造出最符合酿酒师预期的葡萄酒。如果作为一名独立酒庄庄主，在经营好自家葡萄园基础之上，购入一些其他酒农所出产的葡萄，酒庄负责这部分葡萄的榨汁、发酵、陈年，这时葡萄酒带有酒农与酒庄双重特性。自己家总会酿制一些尝试性的酒，甜酒、起泡酒只为家庭享用。这里只举出这些例子，事实上，勃艮第比你想像的还要复杂。

早期的酒商所扮演的角色，更多是作为装瓶者与葡萄酒培养者，渐渐的他们购入葡萄园，参与到酿造与种植工作中。很多的租约都建立在亲戚、邻居或者其他的各种关系基础之上。

站在金字塔顶端的酒庄酒，在自己家族中代代相传，在传承中不断积累经验，且专注于自己地块的开发，挖掘该地块的特色，演习自己酒庄的风格。这样葡萄园就会荒废下来，随之佃农这一模式应运而生。

拥有优秀酿酒技艺与理念的佃农，如果能租赁到一块具有潜力的葡萄园，那最终摩擦出的火花也是非常惊人的。如果购入的为已发酵完成的葡萄酒，在自家陈年、装瓶，这就要考虑酿酒师的技术与经验。

勃艮第最大的几个地主，都是大型酒商，他们在经营的过程当中不断的收购葡萄园，以直接雇佣或签订其他协议，来雇佣更多的酒农生产葡萄酒。5. 酿酒合作社模式： 在50年代盛极一时，现在也不乏非常出名的合作社，合作社是以酿酒技术与设备共享为基础，加入合作社后，酒农将收获的葡萄交由合作社酿造、培养、装瓶与销售。2. 独立酒庄模式： 酒庄主拥有自己的葡萄园，自己种植与酿造，自行装瓶，甚至自行销售葡萄酒，独立酒庄往往位于勃艮第金字塔最顶端的那一部分。不过一些不是非常知名，不能卖上高价或者销路不好的酒庄所面临的情况就相对严峻，没有足够的资金更新设备，没有足够的费用支撑起全年的交流学习，这样的独立酒庄所出产酒款的品质大多不及酒商酒，但是随着勃艮第葡萄酒被全球葡萄酒爱好者热捧，一般情况下，葡萄酒的销路都非常不错。

叙述完以上几种模式，如果看您觉得有一些复杂的话，那还请坚持一下，因为勃艮第的复杂不仅限于此。以上种种对于一些产区也许是可能的，但是对于勃艮第葡萄酒产业来说，又多了一些属于勃艮第特有的模式。

4. 佃农模式： 由于葡萄园的世代继承问题，有一些葡萄园主的子女并没有意向继续葡萄酒的种植与酿造他被公认为波特酒界最伟大的人物之一。

为了能使古老的船只留存，罗宾里德重拾传统，在杜罗河上举办一年一度的赛舟会，并将其命名为波尔图的守护神（Portospatronsaint）。大学就读于英国马莱文学院（Malvern College），1942年参军，1947年官至上尉，服务于印度。

ABSTRACT： Port producer Robin Reid died. He has devoted himself to port and made the industry a big success. 波特庄园高乐福集团（Croft）前总经理罗宾里德（Robin Reid）于2015年5月28日逝世，享年89岁。高乐福集团在罗宾里德的领导下不断发展壮大。1983年，罗宾里德获得大英帝国勋章（OBE）。1990年担任英葡商会副主席。

摘要： 波特酒著名酿酒师罗宾·里德不久前逝世,他曾为波特酒行业作出巨大贡献。图片来源：www.croftport.com 罗宾里德于1925年在葡萄牙波尔图出生，他的家族在100年前迁入葡萄牙。

由于实施原产地命名保护，所以只有产自葡萄牙波尔图市（Porto）的波特酒才可以冠以波特的名号。就像70年代马丁班福特（Martin Bamford）为波尔多（Bordeaux）做出的杰出贡献一样，罗宾里德也让波尔图取得了成功。

1974年，他创立了波尔图葡萄酒组织（Confraria do Vinho do Porto），并与葡萄牙总理卡内罗（Dr Sa Carneiro）合作经营。波特酒素有葡萄牙国酒之称，是一种加强型葡萄酒。